Tão bom que é ruim!
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08 Setembro 2010
Moro num lugar lindo, por isso quero que todo mundo venha prá cá, mas quando muitas pessoas estão por aqui há algum tempo, sinto desejo que elas vão embora...e a paz do lugar volte a reinar. Gosto de visitar meus parentes na cidade grande onde nasci, mas depois de algumas horas já começo a sentir vontade de vir embora, por causa da mesma agitação na vida das pessoas.
Viver as experiências pelo tempo suficiente para serem divertidas,...talvez esta seja a chave para se sentir bem, sempre. O fato é que depois do desejo inicial de mudança a gente se acostuma, se acostuma de uma tal forma que passa a ter dificuldade com o novo. Uma prova disso foi a reação de minha tia, numa das visitas à minha família, quando levei um café especial feito numa fazenda premiada de Carmo de Minas. Enquanto contava sobre a variedade enorme de tipos de café, que a gente não conhece no dia a dia, preparamos o café para saborear. Quando ela provou o café, ela fez uma cara ótima...era um misto de surpresa e estranheza. Todo mundo caiu na risada quando ela, depois de provar, virou-se e disse: “nossa, que diferente, é bom...é tão bom que é ruim...
Comecei a pensar em como esta frase refletia perfeitamente o fato de que a gente se acostuma com várias coisas, cria hábitos ao ponto de considerar ruim uma nova experiência boa, lembrei que durante anos eu fiz a compra de supermercado da minhã mãe e sempre comprava a mesma marca de café, o mesmo por sinal que minha tia e minha prima tomam. Elas simplesmente não sabem como lidar com tanta informação sobre vários tipos de café, apenas provar e experimentar uma sensação tão boa que é ruim...
Normalmente esta experiência com café apresenta nuances fantásticas, como por exemplo o tipo de grão utilizado, em que solo foi plantado, em que época foi colhido, se estava verde, maduro ou muito maduro, as alterações no clima, o grau de insolação, o nível de umidade, o tipo de mistura, o tipo de torra, o tipo de moagem, o método de preparo. Tudo isso interfere no resultado da bebida, criando bebidas diferentes umas das outras, com imensa variedade.
Pode-se afirmar com convicção que o café é uma bebida tão complexa quanto o vinho e com quantidade de variedades similares, tanto de terroir, quanto de safra e personalidade, de tipo de grão e blend.
Vamos abordar um pouco de cada uma destas peculiaridades para acrescentar informações pitorescas e úteis na seleção dos vários cafés que você pode saborear. Deguste e escolha o que mais lhe apetece ao ponto de ser tão bom que seja ruim...ter de escolher.
